<sub id="1bpn9"></sub>

              <noframes id="1bpn9">

                <noframes id="1bpn9"><meter id="1bpn9"></meter>

                您當前的位置 : 全球贛商網 > 觀察

                南昌掀起“柿子風”,專家教你如何吃的“柿柿如意”

                2022-11-01來源:全球贛商網編輯:伍群珍作者:

                  全球贛商網訊 記者伍群珍 通訊員熊錚報道秋風漸寒,柿子趁著秋風當起了“網紅”。記者走訪發現,南昌街頭不少水果店、超市和飲品店都出現了以柿子為創意的產品,如柿子奶茶、柿子雪梅娘、柿子蛋糕等,借著“柿柿如意”的好彩頭和高顏值俘獲不少年輕人的心。

                  柿子成了今秋“頂流”,但是關于柿子的“傳言”,如“柿子不可空腹吃”、“柿子不可與牛奶一起吃”、“柿子不能和海鮮一起吃”等,也一直困擾著愛吃柿子的人群。那么,面對著形形色色的“網紅”柿子產品,怎樣才是吃柿子的正確方式呢?對此,江西市場監管局專家團隊提醒大家,柿子雖好,但千萬別貪吃。

                  作為橙黃色的蔬果,柿子中含有大量類胡蘿卜素、豐富的維生素和膳食纖維。但是,柿子中的可溶性單寧(又稱鞣酸)在胃酸的作用下,與蛋白質、果膠等生成沉淀或聚合物,一定條件下可在胃中進一步形成“胃柿石”。但成熟且經過脫澀處理的柿子,單寧含量普遍在0.5%以下,而要形成“胃柿石”必須符合“大量食用”和“柿子中單寧含量高”這兩個因素。

                  因此,專家建議大家盡量選擇完全甜柿或已脫澀的柿子,并去除柿子皮,適量食用。如若買到未成熟的澀口的柿子,需要放置一段時間等待其成熟。完全甜柿、已脫澀柿子可以在短時間內食用完的,存放于陰涼避光處;若需多儲存幾天,應在4℃左右的冰箱冷藏,并盡快食用! 

                  需要注意的是,由于柿子中糖類多為單糖或者二糖,易吸收,食用后可使血糖快速升高。因此,糖尿病患者不宜多吃柿子。

                  此外,省市監局專家表示,柿子加進甜品、飲品中增添風味并沒有什么食品安全隱患,但無論是果茶還是蛋糕等食品含糖量、反式脂肪酸含量都相對較高,吃起來要注意控制,切勿貪多。

                  柿子脫澀處理4個小tips:

                  1.將柿子與熟蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果混放,催熟柿子。

                  2.使用40℃左右的溫水浸沒柿子10-24小時,此溫度下柿子無氧呼吸,柿子中乙醇脫氫酶和丙酮酸脫羧酶活性較高,可產生較多乙醛,從而與可溶性單寧縮和成樹脂狀物質沉淀而使得柿子脫澀。

                  3.將柿子放在松針里,松針呼吸作用是柿子的近十倍,能夠間接促使柿子無氧呼吸而脫澀。

                  4.用牙簽在柿蒂底部位置戳三兩小洞,受到機械損傷的柿子乙烯釋放速率增高,加快成熟,促進脫澀。

                備案號:贛ICP備15000060號-1 江西日報社全球贛商網版權所有,未經允許不得復制或鏡像
                神马av影院

                    <sub id="1bpn9"></sub>

                            <noframes id="1bpn9">

                              <noframes id="1bpn9"><meter id="1bpn9"></meter>